酸度0.18％：収穫後３時間以内に搾油をスタート：ノンフィルター「ナチュラルデカンタ製法」：搾油後のオリーブオイルに残るわずかな澱(おり)は、フィルターを通さず自然に沈殿させて取り除く「ナチュラルデカンタ製法」を採用。オリーブの味わいや栄養分を十分に残します。低温圧搾法：「早摘みグリーンオリーブ」を使用：オイルを抽出する工程で温度を27℃以下に保ち、酸化を防ぐと同時に香りや鮮度をキープします。アルベルト社のオリーブオイルの酸度は、国際オリーブ協会（IOC）規定のエクストラヴァージンオリーブオイルの酸度（0.8以下）をはるかに下回る0.18。酸度の低さが品質の高さの証です。《早摘みグリーンオリーブ》こだわりの早摘みグリーンオリーブで作り上げるフレッシュな味わいは和食にもベストマッチ。畑作りからボトリングまでアルベルト氏の叡智が詰まった傑作です。オリーブの表皮が緑または赤紫に色付き始めたタイミングで手摘みします。早摘みの実は完熟した実よりもポリフェノールが多く含まれています。オリーブは枝から離れた瞬間に劣化が始まるため、迅速に搾油することが大切です。だから毎日使いたくなるんです！《ハーブが自生するオーガニックのオリーブ畑》フレッシュなオリーブオイルを作るためにアルベルト社シチリア州
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