収穫したてのシチリア産有機栽培レモン。早摘みオリーブと一緒に搾油し、エクストラバージン「オリーブオイル＆レモン」にします。◆「早摘みグリーンオリーブ」を使用：◆収穫後３時間以内に搾油をスタート：◆低温圧搾法：◆リーファーコンテナ輸送：◆ノンフィルター「ナチュラルデカンタ製法」：搾油後のオリーブオイルに残るわずかな澱(おり)は、フィルターを通さず自然に沈殿させて取り除く「ナチュラルデカンタ製法」を採用。オリーブの味わいや栄養分を十分に残します。◆酸度0.18％：ポリフェノール：多搾油量：少ポリフェノール：少搾油量：多オリーブの表皮が緑または赤紫に色付き始めたタイミングで手摘みします。早摘みの実は完熟した実よりもポリフェノールが多く含まれています。オリーブは枝から離れた瞬間に劣化が始まるため、迅速に搾油することが大切です。オイルを抽出する工程で温度を27℃以下に保ち、酸化を防ぐと同時に香りや鮮度をキープします。アルベルト社のオリーブオイルの酸度は、国際オリーブ協会（IOC）規定のエクストラヴァージンオリーブオイルの酸度（0.8以下）をはるかに下回る0.18。酸度の低さが品質の高さの証です。《早摘みグリーンオリーブ》イタリアから日本へは温度管理が可能なリーファーコンテナで定温輸送し、熱劣化を防ぎます。一般のコンテナでは赤道直下を通る際、庫内温度が70℃近くまで上昇する場合があります。日本到着後も倉庫内で厳しく温度管理されています。《ハーブが自生するオーガニックのオリーブ畑》フレッシュなオリーブオイルを作るために早摘みグリーンオリーブから作ったオリーブオイル
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