乾塩法で下味をしっかりとつけ、鴨肉の旨味を逃さぬようギュッと凝縮し、真空調理で仕上げました。フライパンやオーブンなどで表面をカリカリに焼き上げると更に美味しくなります。豚バラ肉にハーブ類を塗り成型後ローストしました。豚肉の旨味と爽やかなハーブの風味が絶妙です。オーブンで加熱し、外はカリカリ、中はジューシーに仕上げてお召し上がり下さい。規格：約800g/P約10kg入り保存：冷凍規格：約200～250g/P約6kg×2合保存：冷凍合鴨コンフィポルケッタトリッパ煮込みトリッパとはハチノス（牛の第2胃袋）を指します。少し特徴的な見た目ですが、淡泊な味わい、そして弾力のある食感でイタリアではポピュラーな食材です。そんな「トリッパ」をシンプルなスープと共に真空調理で柔らかく煮込みました！なので面倒な下処理もなし！お好みの味付けに変えて煮込み料理やパスタの具材と共に召し上がれ♪オススメはトマトソース煮込み。トマトの酸味と相性抜群です！規格：1kg/P 10P入り保存：冷凍ランプレドットランプレドットとはイタリアはフィレンツェの郷土料理であり、いわゆる「もつ煮込み料理」を表します。牛の第4胃袋（ギアラ＝赤センマイ）を使用し、下処理も済んでおり、真空調理で柔らかく煮込んであります。サルサヴェルデ（イタリアンパセリを使用した酸味の効いたソース）をかけてパニーノ（イタリア風サンドウィッチ）にするのがオススメ！日本にいながらフィレンツェのストリートフード気分を味わうことができます。規格：1kg/P 10P入り保存：冷凍LampredottoTrippaDuck Confit
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