㈲かぶら食品

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図2①②①①例②②③③図4図3・国産‐こんにゃく特等粉へのこだわり・業務用カット済 こんにゃくの魅力ちぎりこんにゃく黒玉こんにゃく白三角こんにゃく黒角切りこんにゃく黒賞味期限の確認NET重量の測定TEL:0274-67-2661　FAX:0274-67-3177かぶら食品の”こんにゃくの魅力”・耐冷凍(耐レトルト)こんにゃくの魅力・使用用途もつ煮耐冷凍(耐レトルト)商品通常こんにゃくJFS-B証明適合異物除去の徹底→通常、下記｢図１｣の製造工程を経てこんにゃく粉が生産されています。しかし皮等から由来した黒粒が混入してしまう恐れが有り、白こんにゃくの出来上がり時、異物混入している様に見えてしまいます。→弊社では、異物除去を徹底する為、｢色彩選別機｣で黒粒の混入を低減された粉を使用しています。また、こんにゃく粉の金属異物のリスク回避の為、原料メーカーには納入前に２度の検品を実施いただいています。図１品質の徹底→こんにゃく製造時、粉の｢粘度｣や｢白度｣が重要で有ります。これは、こんにゃくの品質を安定且つ均質にする為です。しかしこんにゃく芋により、バラつきが生じます。そのまま製造してしまうと、品質へ大きな影響を与えてしまいます。→弊社では、上記の点を踏まえ、こんにゃく粉の｢粘度｣や｢白度｣等を検査していただいております。(図2参照)その際、粉の品質にバラつきがあった場合はムラが出ない様、均質な品質にブレンドしていただいています。作業の効率化→工数･手間の削減により、製造費用並びに人件費のコスト削減へ繋がる。→板こんにゃくや白滝はじめ、下記の｢例｣の様に顧客様のご要望に応じ、多様なカット方法でご提案をさせていただきます。(*200kg以上/月が条件です)サラダ用こんにゃく白つきこんにゃく黒歩留まり良し→上記でご説明した｢こんにゃく粉｣は厳正な検査を経て、均質な品質の為こんにゃく粉が吸収する水分量も一定になっております。つまり原料による商品の品質のバラつきを防ぎまた、貴社工場での生産性の向上に直結させる事が可能です。商品イメージ画像徹底された品質管理→弊社では、日々製造する商品を全てロット統一し運営しております。従いまして違う賞味期限の商品が同梱される事は有りません。→各製品・各製造ロット毎に弊社独自で定める基準値を満たしているかを確認しております。｢図3｣は製品検査の一例です。PH測定こんにゃく業界では珍しい､冷凍&レトルト加工が可能なこんにゃく→一般的な｢こんにゃく｣は一度冷凍すると、こんにゃくの繊維質が崩壊し解凍した際に水分が流出してしまいます。→弊社では、一定量の｢加工でんぷん｣を加え製造する事で冷凍･解凍後でも食感また形状を維持できるよう商品化致しました。(図4参照)→｢図4｣でも確認いただける様に、サイズは約10～20%の違いが生まれ解凍後でもこんにゃくらしい食感が残ります。｢加工でんぷん｣へのこだわり→商品開発時には10種類以上のサンプル品を取り寄せ、幾つものパターンでの条件出し並びに100回以上の試作を実施。製造･加工時の裏話→水温管理と原料の投入順については、何度も試行錯誤した点です。同じ原料配合比であっても、製造時の条件や工程が少しでも異なるとこんにゃくの成形や、食感が大きく左右されてしまう為です。具体的な製法は開示出来かねますが、弊社独自の手法で商品を製造しています。有限会社かぶら食品〒370-2464　群馬県富岡市南蛇井1482https://kaburafc.comハンバーグ(かさ増し)ここ