㈱種商

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食品細胞の破壊を防ぎ、 解凍時のドリップ量を少なくします クロマグロのドリップ量を比較すると、 プロトン凍結ではドリップ量７１％改善!! ■プロトン凍結効果 氷の粒を大きくしない Copyright(c)2021 TASTY FOODS Co.,Ltd. All Rights Reserved. 品物が凍る時の「氷の粒」を出来るだけ大きくしない様にし、その品物をそのまま（凍結劣化をおさえる）の状態で凍結します。したがって品物の細胞破壊を防ぎ、ドリップを少なくします。 ■プロトン凍結原理 食品の鮮度・美味しさを損なわずに凍結できます 水が氷になる時の氷核生成に効果を与え、核を多数生成し大きな氷結晶の成長を妨げることを目的としています。結果、食品細胞の破壊を防ぎ、ドリップ量を少なくします。 設備概要 ＜食品鮮度と品質を維持する凍結器＞ 次世代凍結技術 プロトン凍結 proton+FREEZER 均等磁束、電磁波と冷風をハイブリッドした凍結技術 氷の結晶を遥かに小さく、より均一に形成 凍結時の氷核生成にはたらきかけ、 氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作ります。