2023春季見本市_新商品・おすすめ品パンフレット

29/129

小西先生にコメント！ ■「本膳」は中華そば、窒素が高いから他の混ぜ物いらない。 スープの味がしっかりしていれば、これで十分。 ■ヒゲタそばに合う。「魚の香りを殺さない」「醤油の香りが邪魔しない」 ■窒素、高くて、旨み強くて、素材を邪魔しない醤油はなかなかない。 （通常は再仕込みを使ってしまう） 「本膳」 ラーメンへの相性 ユーザの評価 （九州支社加工用メーカーへの勉強会） ■M社 味は別格。醤油感穏やかだが、うまみ強い。 ■I社 アミノ酸液のような旨味とコクがありつつも醤油感がしっかりあった為、汎用性の高そうな醤油だと感じた。 圧倒的に風味とコクが違った。非常においしいと感じた。