一段目 二段目 本膳麹 本膳麹 発酵熟成 本膳 諸味 発酵熟成 圧搾 圧搾 火入 濃厚本膳 諸味 本膳 生しょうゆ 本膳生しょうゆで本膳麹を「再仕込み」 狙い窒素と製造工程を考慮して、本膳生しょうゆと本膳麹の配合量を決定 再仕込みで出来る 厳選した原料をふんだんに使用し、 醸造技術だけで製造！ 食塩水 濃厚本膳の製法 「窒素量の限界」に挑む！
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