定塩チリ銀鮭Ｆ あごだし
最終更新日：2026年5月22日（金）
① ㈱シマヤの本格派「焼き干し製法」
飛び魚を炭火にかけ、表面を焼きながら徐々に乾燥させます。うま味を逃がさない日本の伝
統製法です。近年では、大量生産を行う為、焼き煮干し製法（煮てから焼き干しする製法）
が一般的ですが、その際にうま味成分も流れ出てしまいます。弊社商品は旨味を閉じ込めた
本格派商品です。
②だしの原料へのこだわり！
焼きあごに最も適した脂肪分の少ない飛び魚を求め、
毎年9月～翌年2月に漁獲したものだけを加工します。
焼き加工場は、漁場から近い場所にありますので、
鮮度の良い状態で焼き加工に入ります。