マスコット　ブラックペッパー　1／10　1kg

熟して色づく直前の胡椒の実を摘み取り、果皮ごと乾燥させたものです。果皮も付いているため、胡椒の中では辛味、香味が一番強く野性的な風味があります。粒も粉末も広くミックス・スパイスに使い、粒はマリネ液、スープストック、クールブイヨンに加える。粉末はフランスに古くからある有名なソース・ポワブラッドに多量に加え、鴨やノロ鹿やコショウ風味のステーキに添えます。粗挽きや砕いた物は加工肉の重要な調味料でサラミ、ソーセージ、パストラミ等に用途に合わせてサイズを選びます。また、ケーキ、ブディング、パイ、アイスクリーム等にも使われます。
(和、洋、中、エスニック、お菓子、全て）　/　臭みけし・香りつけ・辛みつけ

#風味#辛い#香り#乾燥