カーサロステ　キャンティ・クラッシコ　750ml

製造方法
すべて有機栽培で10月初旬手収穫。選果は畑と除梗時の2度行います。
小さなステンレスタンクで約18日間マセラシオンし、アルコール発酵します。その間ルモンタージュとデレスタージュを交互に、適時行います。10月末、貯蔵庫の温度を上げ、MLFをします。
一部アリエ産オーク樽(25-35hl)で、残りをバリックにてバトナージュ(櫂入れ)しながら約12か月間熟成します。
メモ
深く濃く美しいルビーレッド。
ベリー系の果実と、黒コショウやカンゾウの香り。
サンジョヴェーゼらしいくっきりとした酸を持ち、エレガントなタンニンとのバランスが良く、長い余韻を感じます。
トスカーナらしく炭火焼の赤身肉と相性抜群。白身肉、半硬質チーズ。ワインが若いうちはサラミやハム、チーズとどうぞ。

#熟成#香り#旬