カーサロステ キャンティ・クラッシコ 750ml
最終更新日：2025年4月2日（水）
製造方法
すべて有機栽培で10月初旬手収穫。選果は畑と除梗時の2度行います。
小さなステンレスタンクで約18日間マセラシオンし、アルコール発酵します。その間ルモンタージュとデレスタージュを交互に、適時行います。10月末、貯蔵庫の温度を上げ、MLFをします。
一部アリエ産オーク樽(25-35hl)で、残りをバリックにてバトナージュ(櫂入れ)しながら約11か月間熟成します。
メモ
深く濃く美しいルビーレッド。
ベリー系の果実と、黒コショウやカンゾウの香り。
サンジョヴェーゼらしいくっきりとした酸を持ち、エレガ