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桃光 みじん切り搾菜 500g
最終更新日：2024年10月30日（水）
桃屋ロングセラー商品をみじん切りタイプの業務用にしました。
料理のアクセントとして使用でき、調理の手間が省けます。青菜頭を風干しして独特の食感や旨味を引き出し、塩漬けにして乳酸発酵をさせます。10種類の香辛料にまぶし、約1年間発酵熟成させます。
ラーメン屋さんなどで担々麺の肉味噌に食感付けなどで使用されたり、中華料理屋さんで餃子や焼売、チャーハンに入れているところもあります。
#旨味#風味#熟成#アクセント