シェフが仕上げる　鶏もも肉の塩麹焼

若鶏のもも肉を塩麹に漬け込み焼き上げました。下ごしらえ・カット・加熱済みなので、衛生面も安心で手間を削減できます。下味のみなので、そのままはもちろん、シェフこだわりの味つけやアレンジで簡単にご提供いただけます。
調理方法
【冷凍のまま調理】
○オーブン:約8分(約200°C)
○スチームコンベクションオーブン:[調理モード:コンビ]温度:約200°C、湿度:90%、時間:約8分
○揚げ:約1分40秒(約175°C) ※油調後、約3分放置
○蒸し:約6分 ○電子レンジ:ラップをかけず〔6個〕約2分30秒(500W)、約2分10秒(600W)、約1分(1400W)
○冷蔵庫解凍(約5°C):約10時間 ○室温解凍(約25°C):約4時間
【冷蔵解凍後調理】袋(未開封)のまま、冷蔵庫(約5°C)で約10時間解凍後調理
○オーブン:約5分(約200°C)
○スチームコンベクションオーブン:[調理モード:コンビ]温度:約200°C、湿度:90%、時間:約5分
○揚げ:約40秒(約175°C) ※油調後、約3分放置
○蒸し:約4分
※冷蔵解凍開始後、必ず48時間以内に使い切ってください

1.下処理・下ごしらえ済み!
面倒な下処理や下ごしらえは不要。厨房での調理時間と手間を大幅に削減できます。
さらにホテルの厨房設備では難しい、備長炭を使用した製品などもご用意しております。
2.ビュッフェに適した規格、味つけ!
ビュッフェに適した規格にカット済み。シンプルな下味のみなので、シェフこだわりの味つけで、さまざまなメニューにお使いいただけます。
3.加熱済みで安心!
お肉は加熱済みなので生焼けのリスクがなく、安心してご提供いただけます。
4.トータルコスト削減
下処理・下ごしらえ済みなので、手作りより調理工程や調理時間が削減でき、お肉は加熱済みなので歩留まりもよく、トータルコストを抑えられます。