発酵麹漬けの素
最終更新日：2024年11月7日（木）
麹の酵素が生きている。米麹と米をじっくり熟成させています。米麹の生きた酵素の働きでうま味が生まれ柔らかくする働きがあります。麹漬けについて・野菜、肉、魚などを漬け込むとほんのりとしたうま味、甘味があるものとなります。・麹漬けのうま味、甘味は、麹のもつ食物分解酵素の働きによるものです。
#甘い#熟成#やわらかい#発酵#みやここうじ#麹#漬物#麹
最終更新日：2024年11月7日（木）
麹の酵素が生きている。米麹と米をじっくり熟成させています。米麹の生きた酵素の働きでうま味が生まれ柔らかくする働きがあります。麹漬けについて・野菜、肉、魚などを漬け込むとほんのりとしたうま味、甘味があるものとなります。・麹漬けのうま味、甘味は、麹のもつ食物分解酵素の働きによるものです。
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