発芽玄米こうじ 1kg
最終更新日：2024年11月7日（木）
当社独自技術にて発芽玄米を麹にしました。発芽玄米本来の栄養成分や付加価値により、米麹との差別化に応えます。玄米特有の旨味と香りがあります。水分率10%以下の乾燥こうじですので、長期保存が可能です。又、流通段階での品いたみがありません。乾燥こうじは生こうじと比較し水分を約30%乾燥している分、内容量でみるとその分割安になります。用途、塩麹、醤油麹、甘酒、甘麹甘味料、麹の漬物(麹漬け、白菜漬け、キムチの漬け材、なす辛子漬け、大根漬け 、海産物加工(飯鮨、麹の塩辛、麹の魚加工品
#旨味#発酵食品#香り#乾燥