カヴァッリ　バルサミコ　250ml

メモ
伝統的バルサミコ酢のDOPの生産地はモデナとレッジョ・エミリアの２か所。世界広しといえども、この名が冠せるのはこの小さな隣り合わせる２つの生産地だけです。 原料、保管容器、保管場所に至るまで細かな規定が設けられているのはモデナ産と同様ですが、何より異なるのは、一切の添加物を禁止していることと、家内的小規模生産者がほとんどで、生産量が少なく、あらゆる工程が脈々と受け継がれてきた伝統的な素朴な製品である点です。 カヴァッリのコンディメントは、生産量が非常に少ない、レッジョ・エミリアの生産者が、ABTとまったく同じ原料と樽を用いて生産しています。温度と湿度の管理をしている点が唯一ABTとの違いで、より早く製品として仕上がります。よりお求めやすい価格で高品質なバルサミコ調味料です。