カンティーナトラミン　アルト・アディジェ　ゲヴュルツトラミネール　【ヌッスバウマー】

製造方法
9月末から10月末までに手収穫し、除梗後、ごく短時間スキンコンタクト。ソフトプレスしモストとわけます。発酵はゆっくりと、18℃のステンレスの小さな容器で行い、自然沈降により清澄します。小さなステンレスタンクで、収穫翌年の8月まで澱に触れたまま熟成し、その後ボトリング。少なくとも3カ月は瓶内で静置。全体的な熟成期間は最低でも14か月間です。
リリース後7-15年の熟成に耐えるでしょう。
メモ
黄金色の輝きを持つ濃い麦藁色。咲き誇る白薔薇の花弁の香り、ユリ、イランイラン、ティアレのようなスパイシーな白い花、メロン、マンゴー、パッションフルーツなどの完熟のオレンジ色の果肉のトロピカルフルーツやレモンの皮の香りに、シナモン、丁子、ナツメグ、しょうがやサフランなどのスパイスと大変複雑な香り。豊満でまろやか、深みがありスパイシーでジューシー、かつアロマに富んでおりフレッシュ。熟成が進むとともにミネラル感が際立ってきます。大変長い余韻が楽しめます。魚介類の前菜、甲殻類や貝類など豊かな味わいのもの、燻製類、スパイシーなものにもよく、アジアンテイストとも良い相性です。香りの強い野菜、香りの要素にあがるスパイス類を使ったお料理とも無限大の相性を楽しめます。ワインそのものを楽しむのも良いでしょう。