盛田 醸造みりんタイプアルコール分１３％ BIB ２０Ｌ
最終更新日：2022年11月16日（水）
清酒「ねのひ」の酒造技術を生かして醸造された醸造調味料。①アルコール分の働きで魚などの身を引き締め、素材の煮崩れを防ぐ。②アルコール分の浸透作用で、素材が柔らかくなると同時に味がよくしみ込む。③ぶどう糖など質の良い糖類が上品なやわらかな甘味をつけ、美しい照りとつやを作り出す。④糖分と他のアミノ酸が熱により反応し、きれいな焼き色と香ばしさを生む。⑤バランスのとれたアミノ酸、味を引き締める有機酸、麹や米から醸し出される香りが一緒になって、コクのある旨味が生まれる。