ふわりと花咲く泡ソース 【フラワーパスタ】
材料
作り方
- トマトは種を取り除いて角切りに、ケーパーはみじん切りに、生ハムは食べやすい大きさに切ります。
- レモンは両端の皮をすりおろし、オリーブ油大さじ1程度と混ぜ、ゼストオイルを作ります。残りのレモンは薄切りにします。
- ケーキ用フィルムを12～13㎝程度直径の筒状にし、テープでとめます。
- カッペリーニパスタを所定の時間で茹で、氷水でしめます。
- ペーパーなどで水気をよくとり、ケーパー、塩、こしょう各少々で味付けし、オリーブオイル大さじ3～4で和え、トマトをさっと混ぜます。
- ふわあわクイックをボウルに入れ、氷水にあてながらハンドミキサーで約3分間泡立てます。
- レモンドレッシングを加え、再び軽く全体を泡立て流れる程度の状態に仕上げ、すぐにセッティングを始めます。
- 皿に筒状にしたフィルムを置いてパスタを入れ、生ハム、レモン、リーフサラダ、ゼストオイルを盛ります。
- フィルムの中にドレッシング泡を等分に流し、バルサミコクリームで円や渦巻きを描き、竹串で模様をつけます。
- すぐに提供し、フィルムを引き上げて外します。
栄養成分（1人前あたり）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 |
| 食塩相当量 | ||
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
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