きのこのクリームパスタ

提供：キスコフーズ㈱

業態: 洋食 / 専門店 / 喫茶・カフェ・スイーツ
ジャンル: 洋食
料理区分: 麺類・パスタ
調理方法: 焼く / 煮る / 茹でる
調理時間: 30分以内
参考メニュー原価
季節: オールシーズン
紹介文: 「HCQクレームドゥシャンピニオン」を使用した、きのこのクリームパスタです。
きのこをたっぷり使い、香り豊かで濃厚な味わいのクリームソースに仕上げました。

商品名	分量
キスコフーズ㈱キスコ　ＨＣＱクレームドゥシャンピニオン（マッシュルームのスープ）　1KG	400g
にんにく(みじん切り)（ニンニク）	12g
ベーコン(みじん切り)（ベーコン）	120g
しめじ（しめじ）	200g
舞茸（まいたけ）	240g
白ワイン（クッキングワイン）	240g
生クリーム（生クリーム）	200g
オリーブ油1（ＥＶオリーブオイル）	40g
オリーブ油2（ＥＶオリーブオイル）	60g
パスタ（ロングパスタ）	240g
パスタの茹で汁	適量
イタリアンパセリ（パセリ）	適量
塩（海塩）	適量
白こしょう（こしょう）	適量

パスタはあらかじめ1％の塩(分量外)を入れたたっぷりの湯で茹でておく。
しめじは4㎝程の長さに切り、舞茸は適当な大きさにちぎる。
オリーブ油1をフライパンに入れ温め、②を入れてじっくり焼き、塩、白こしょうで下味を付ける。焼き色が付けば白ワインでデグラッセする。 ※デグラッセ…白ワインや水で鍋に付着した煮汁や肉汁を溶かすこと
オリーブ油2とにんにく、ベーコンを鍋に入れ温め、じっくりやや強めに焼き色を付ける。
④に③を入れ、白ワインがなくなる直前まで炒める。HCQクレームドゥシャンピニオン、生クリーム、パスタの茹で汁を加え少し煮る。
①を⑤に加えて絡ませ、塩、白こしょうで味を調える。皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。