きのこのクリームパスタ

提供：キスコフーズ㈱

業態: 洋食 / 専門店 / 喫茶・カフェ・スイーツ
ジャンル: 洋食
料理区分: 麺類・パスタ
調理方法: 焼く / 煮る / 茹でる
調理時間: 30分以内
参考メニュー原価
季節: オールシーズン
紹介文: 「HCQクレームドゥシャンピニオン」を使用した、きのこのクリームパスタです。
きのこをたっぷり使い、香り豊かで濃厚な味わいのクリームソースに仕上げました。

商品名	分量
キスコフーズ㈱ＨＣＱクレームドゥシャンピニオン（マッシュルームのスープ）　1kg	400g
にんにく(みじん切り)（ニンニク）	12g
ベーコン(みじん切り)（ベーコン）	120g
しめじ（しめじ）	200g
舞茸（まいたけ）	240g
白ワイン（クッキングワイン）	240g
生クリーム（生クリーム）	200g
オリーブ油1（ＥＶオリーブオイル）	40g
オリーブ油2（ＥＶオリーブオイル）	60g
パスタ（ロングパスタ）	240g
パスタの茹で汁	適量
イタリアンパセリ（パセリ）	適量
塩（海塩）	適量
白こしょう（こしょう）	適量

パスタはあらかじめ1％の塩(分量外)を入れたたっぷりの湯で茹でておく。
しめじは4㎝程の長さに切り、舞茸は適当な大きさにちぎる。
オリーブ油1をフライパンに入れ温め、②を入れてじっくり焼き、塩、白こしょうで下味を付ける。焼き色が付けば白ワインでデグラッセする。 ※デグラッセ…白ワインや水で鍋に付着した煮汁や肉汁を溶かすこと
オリーブ油2とにんにく、ベーコンを鍋に入れ温め、じっくりやや強めに焼き色を付ける。
④に③を入れ、白ワインがなくなる直前まで炒める。HCQクレームドゥシャンピニオン、生クリーム、パスタの茹で汁を加え少し煮る。
①を⑤に加えて絡ませ、塩、白こしょうで味を調える。皿に盛り付け、刻んだイタリアンパセリを散らす。