生クリームなしの濃厚カルボナーラ
材料
| 商品名 | 分量 |
|---|---|
|
三菱食品㈱ バリラ スパゲッティNo5（1.78mm） 5kg |
200g |
| パンチェッタまたはブロックベーコン（ベーコン） | 60g |
| パルメザンチーズ（パルメザンチーズ） | 60g |
| 白ワイン（クッキングワイン） | 大さじ2 |
| 卵黄（鶏卵） | 2個 |
| パスタの茹で汁 | 大さじ3 |
| 食塩（海塩） | 少々 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ（パルミジャーノレッジャーノ） | 適量 |
| 粗挽き黒こしょう（こしょう） | 適量 |
作り方
- パンチェッタ（ブロックベーコン）を８ｍｍ角の棒状に切る。
- 塩(分量外)を入れた熱湯でスパゲッティを茹でる。
- フライパンに①を入れ、火にかけ、カリっとしたら白ワインを加え煮詰め、火を止める。
- ボウルに卵黄、パルメザンチーズ、パスタの茹で汁、③を入れて混ぜる。
- 湯を切った②を④に加える。余熱で火を通し、塩で味をととのえる。
- 器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノ、粗びきこしょうをふる。
栄養成分（1人前あたり）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 |
| 食塩相当量 | ||
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
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