ゆで鶏とオクラのジュレ 冷製スパゲッティ

提供:三菱食品㈱

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業態
スーパー・惣菜・弁当・テイクアウト / 専門店 / ホテル・旅館・宴会場
ジャンル
洋食
料理区分
麺類・パスタ
調理方法
冷やす・冷凍する / 茹でる / のせる・はさむ
調理時間
60分未満
参考メニュー原価
季節
夏 / オールシーズン
紹介文
旬のオクラの切り口が星型で簡単に七夕メニューに変身。茹でたパスタを冷水にとり、
水気を切ってオリーブオイルに絡めると、パスタ同士がくっつかないだけでなく、硬さもキープされます。

材料

商品名 分量
三菱食品㈱
バリラ スパゲッティ No3-B 5kg
160g
鶏むね肉(鶏肉 小1枚
オクラ(オクラ 6本
フルーツトマト(トマト 2個
みょうが(その他野菜 1本
粉ゼラチン(ゼラチン 6g
白ワイン(クッキングワイン 大さじ2
オリーブオイル(EVオリーブオイル 適量
食塩(海塩 少々
こしょう(こしょう 少々

作り方

  1. 鶏むね肉は塩小さじ1/2(分量外)をまぶし、粉ゼラチンは水大さじ2にふりいれてふやかす。
  2. 鍋に鶏肉と白ワインを入れて煮立て、水1と1/2カップを加えて再び煮立ったらアクを取り、火を止める。塩、こしょうで調味し、①のゼラチンを加えて溶かし、ふたをして余熱で鶏肉に火を通す。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やしかためる。
  3. ②の鶏肉を取り出し、食べやすい大きさにさく。トマトは小さめの乱切り、オクラはさっと茹でて小口切り、みょうがは小口切りにする。
  4. ③に②のジュレを半量加えて混ぜて器に盛り、④をのせ、残りのジュレ、オリーブオイル少々をまわしかける。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
炭水化物 糖質 食物繊維
食塩相当量
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量