ゆで鶏とオクラのジュレ　冷製スパゲッティ

提供：三菱食品㈱

業態: スーパー・惣菜・弁当・テイクアウト / 専門店 / ホテル・旅館・宴会場
ジャンル: 洋食
料理区分: 麺類・パスタ
調理方法: 冷やす・冷凍する / 茹でる / のせる・はさむ
調理時間: 60分未満
参考メニュー原価
季節: 夏 / オールシーズン
紹介文: 旬のオクラの切り口が星型で簡単に七夕メニューに変身。茹でたパスタを冷水にとり、
水気を切ってオリーブオイルに絡めると、パスタ同士がくっつかないだけでなく、硬さもキープされます。

鶏むね肉は塩小さじ1/2(分量外)をまぶし、粉ゼラチンは水大さじ２にふりいれてふやかす。
鍋に鶏肉と白ワインを入れて煮立て、水１と1/2カップを加えて再び煮立ったらアクを取り、火を止める。塩、こしょうで調味し、①のゼラチンを加えて溶かし、ふたをして余熱で鶏肉に火を通す。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やしかためる。
②の鶏肉を取り出し、食べやすい大きさにさく。トマトは小さめの乱切り、オクラはさっと茹でて小口切り、みょうがは小口切りにする。
③に②のジュレを半量加えて混ぜて器に盛り、④をのせ、残りのジュレ、オリーブオイル少々をまわしかける。