えだまめコロッケ
提供：ライフフーズ㈱
- 業態
- スーパー・惣菜・弁当・テイクアウト / 洋食 / 居酒屋 / レジャー施設・ファーストフード / 喫茶・カフェ・スイーツ
- ジャンル
- 洋食
- 料理区分
- 主菜
- 調理方法
- レンジ / 炒める / 揚げる
- 調理時間
- 60分未満
- 参考メニュー原価
- 季節
- オールシーズン
- 紹介文
- 冷凍のむき枝豆を使用したコロッケに、炒り卵と桜えびを加えて彩り良く仕上げました。ポイントは、マヨネーズを加えることにより生地がまとまりやすくなりコクが出ます。
枝豆とポテトは食感を生かす為に粗めにカットしました。
彩りに桜えびを入れましたが、他にも「ボイル海老」、ライフフーズの冷凍「赤パプリカ」や「人参」などでも美味しくできます。
ポテト以外にもライフフーズの冷凍「里芋」などでも美味しくできます。
今回は1個50―60gに成型しましたが、小さく作りお弁当の1品としても使えます。
材料
作り方
- 事前準備① 玉葱はみじん切りにし、サラダ油で炒め冷ましておく。
- 事前準備② 冷凍むき枝豆は自然解凍し、水切り後ミキサーやフードプロセッサーで適当な大きさにカットする。
- 事前準備③ 冷凍ダイスポテトは15分程蒸すかレンジで3―5分間蒸し、温かいうちに粗くつぶしておく。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、溶きほぐした卵を入れて炒り玉子を作り、冷ましておく。
- ボールに予め準備しておいたポテトとむき枝豆、炒め玉葱を混ぜ、更に炒り玉子と乾燥桜えびを入れて混ぜる。
- 2に食塩、白こしょうで味付けをし、更にマヨネーズを入れて混ぜる。
- 3を50―60gに丸めて形を整え、薄力粉を付けて余分な粉は落としておく。
- 揚げ衣用の卵を溶きほぐし、4をくぐらせる。
- 5にパン粉をつけ、170―175℃の油できつね色になるまで7―8分間揚げる。
栄養成分（1人前あたり）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 |
| 食塩相当量 | ||
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
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