ボロネーゼのラザニエ

提供：三菱食品㈱

商品名	分量
三菱食品㈱バリラ　ラザニエ　　　　　　　　　　　　　　５００Ｇ	9枚
バルミジャーノ・レッジャーノ（パルミジャーノレッジャーノ）	50ｇ
バター（型用）（バター）	適量
とろけるチーズ（ミックスチーズ）	100ｇ
＜ベシャメルソース＞　バター（バター）	100ｇ
＜ベシャメルソース＞　小麦粉（薄力粉）	100ｇ
＜ベシャメルソース＞　ナツメグ（ナツメグ）	適量
＜ベシャメルソース＞　塩（海塩）	適量
＜ボロネーゼソース＞　牛ひき肉（牛肉）	600ｇ
＜ボロネーゼソース＞　玉ねぎ（みじん切り）（たまねぎ）	200ｇ
＜ボロネーゼソース＞　にんじん（みじん切り）（にんじん）	60ｇ
＜ボロネーゼソース＞　セロリ（みじん切り）（その他野菜）	60ｇ
＜ボロネーゼソース＞　ローリエ（ローリエ）	1枚
＜ボロネーゼソース＞　赤ワイン	150ml
＜ボロネーゼソース＞　カットトマト缶（トマトベース全般）	2缶
＜ボロネーゼソース＞　オリーブオイル（ＥＶオリーブオイル）	大さじ4
＜ボロネーゼソース＞　塩コショウ	適量

＜ボロネーゼソース＞を作る。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、全体がしんなりしたらひき肉を加え、肉の色が変わったら赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。トマト缶、ローリエを加え、時々混ぜながら30～40分煮て、水分が少なくなったら塩、こしょうで味を調える。
＜ベシャメルソース＞を作る。鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら小麦粉をふるいながら加える。弱火で1分ほど炒め、泡だて器(またはヘラ)で混ぜながら牛乳を少しずつ加え、とろみが付いたら塩、ナツメグで味を調える。
ラザニエは水にサッとくぐらせる。耐熱皿にバターを塗り、①を薄く敷き、ラザニエ3枚を並べる。
①を半量敷き詰め、パルミジャーノ1/3量をふり、ラザニエ3枚を並べ、②の半量を敷き詰める。
④をもう一度繰り返し、最後にとろけるチーズ、残りのパルミジャーノをふり、220℃のオーブンで表面にこんがりと焼き色が付くまで20～30分ほど焼く。