家常豆腐

提供:味の素㈱

  • 家常豆腐
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業態
スーパー・惣菜・弁当・テイクアウト / 中華 / 居酒屋
ジャンル
中華
料理区分
主菜 / 副菜
調理方法
炒める / 揚げる / 煮る
調理時間
60分未満
参考メニュー原価
季節
オールシーズン
紹介文
豆腐にしっかり味をしみこませた、中華の定番メニュー

材料

商品名 分量
木綿豆腐(水切り)(豆腐 300g
サラダ油(揚げ油用)(揚げ物用油 適量
豚バラ肉(3cm長さ切り)(豚肉 30g
----------------【A】----------------
味の素㈱
味の素 業 瀬戸のほんじおさらさらタイプ 袋 1KG
0.3g
こしょう(こしょう 少々
しょうゆ(醤油 1g
片栗粉(片栗粉 0.5g
-------------------------------------
たけのこ(薄切り)(たけのこ 50g
にんじん(短冊切り)(にんじん 20g
きくらげ(もどす)(キクラゲ 1g
ピーマン(乱切り)(ピーマン 30g
サラダ油(調合サラダ油 10g
豆板醤(豆板醤 5g
ごま油(胡麻油(調合) 3g
----------------【B】----------------
ねぎ(斜め切り)(ねぎ 10g
しょうが(色紙切り)(しょうが 2g
----------------【C】----------------
400g
味の素㈱
味の素 業「丸鶏がらスープ」 1KG袋
4g
----------------【D】----------------
酒(料理用清酒 15g
しょうゆ(醤油 9g
砂糖(砂糖 1g
----------------【E】----------------
15g
片栗粉(片栗粉 7.5g

作り方

  1. 鍋に揚げ油を210℃に熱し、木綿豆腐を三角に切り、揚げる。
  2. 豚バラ肉にAで下味をつける。
  3. 中華鍋にサラダ油、豆板醤を入れ、香りが出るまで炒め、B、②を加え、炒める。
  4. ③にたけのこ、にんじん、きくらげの順に入れ、炒め、Cを加える。
  5. ④が沸騰したら、①とDを加え、弱火で10分位煮て味を調え、ピーマンを入れ、Eでトロミをつけ、ごま油を加える。
  6. 器に⑤を盛りつける。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
372kal 14.1g 31.3g
炭水化物 糖質 食物繊維
10.3g 3.0g
食塩相当量
2.3kal
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量
372kal 14.1g 31.3g 10.3g 3.0g 2.3kal