家常豆腐
提供：味の素㈱
- 業態
- スーパー・惣菜・弁当・テイクアウト / 中華 / 居酒屋
- ジャンル
- 中華
- 料理区分
- 主菜 / 副菜
- 調理方法
- 炒める / 揚げる / 煮る
- 調理時間
- 60分未満
- 参考メニュー原価
- 季節
- オールシーズン
- 紹介文
- 豆腐にしっかり味をしみこませた、中華の定番メニュー
材料
| 商品名 | 分量 |
|---|---|
| 木綿豆腐（水切り）（豆腐） | 300g |
| サラダ油（揚げ油用）（揚げ物用油） | 適量 |
| 豚バラ肉（3cm長さ切り）（豚肉） | 30g |
| ----------------【A】---------------- | |
|
味の素㈱ 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ 1kg袋 |
0.3g |
| こしょう（こしょう） | 少々 |
| しょうゆ（醤油） | 1g |
| 片栗粉（片栗粉） | 0.5g |
| ------------------------------------- | |
| たけのこ（薄切り）（たけのこ） | 50g |
| にんじん（短冊切り）（にんじん） | 20g |
| きくらげ（もどす）（キクラゲ） | 1g |
| ピーマン（乱切り）（ピーマン） | 30g |
| サラダ油（調合サラダ油） | 10g |
| 豆板醤（豆板醤） | 5g |
| ごま油（胡麻油（調合）） | 3g |
| ----------------【B】---------------- | |
| ねぎ（斜め切り）（ねぎ） | 10g |
| しょうが（色紙切り）（しょうが） | 2g |
| ----------------【C】---------------- | |
| 水 | 400g |
|
味の素㈱ 丸鶏がらスープ 1kg袋 |
4g |
| ----------------【D】---------------- | |
| 酒（料理用清酒） | 15g |
| しょうゆ（醤油） | 9g |
| 砂糖（砂糖） | 1g |
| ----------------【E】---------------- | |
| 水 | 15g |
| 片栗粉（片栗粉） | 7.5g |
作り方
- 鍋に揚げ油を210℃に熱し、木綿豆腐を三角に切り、揚げる。
- 豚バラ肉にAで下味をつける。
- 中華鍋にサラダ油、豆板醤を入れ、香りが出るまで炒め、B、②を加え、炒める。
- ③にたけのこ、にんじん、きくらげの順に入れ、炒め、Cを加える。
- ④が沸騰したら、①とDを加え、弱火で10分位煮て味を調え、ピーマンを入れ、Eでトロミをつけ、ごま油を加える。
- 器に⑤を盛りつける。
栄養成分（1人前あたり）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|
| 372kal | 14.1g | 31.3g |
| 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 |
| 10.3g | 3g | |
| 食塩相当量 | ||
| 2.3kal |
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 372kal | 14.1g | 31.3g | 10.3g | 3g | 2.3kal |