仙台麸の五目まぜご飯
提供：㈱山形屋商店
- 業態
- 和食 / 給食・病院・介護施設
- ジャンル
- 和食
- 料理区分
- ご飯もの・丼
- 調理方法
- 炊く
- 調理時間
- 60分未満
- 参考メニュー原価
- 季節
- オールシーズン
- 紹介文
- 仙台麸と干ししいたけの戻し汁を使った、まぜご飯です。ちょっとひと手間で具材にもしっかり味が浸み込んだ美味しいまぜご飯。
材料
| 商品名 | 分量 |
|---|---|
| 仙台麸スライス | 12枚 |
| 干ししいたけ | 2～3枚 |
| 水 | 1000ml |
| 米 | 2合 |
| にんじん | 1/4本 |
| ごぼう | 20cm |
| 板こんにゃく | 50g |
| 小ねぎ | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| きび糖 | 大さじ2 |
作り方
- バットに干ししいたけ、仙台麸を入れ水戻し（約20分）して水気を絞る。
- にんじんは皮をむいてささがき、ごぼうはきれいに洗い、ささがきにして酢水（分量外）に浸けておく。板こんにゃくは細切りにする。
- 鍋に①の戻し汁300ｍｌ、しょうゆ、酒、きび糖を加え、半分に切った干ししいたけ、仙台麸、②の野菜類も加えてさっと煮て、具材と煮汁に分ける。
- 炊飯器に研いだお米を入れ③の煮汁を2合目盛まで注いで炊く。（煮汁が足りない場合は水を足す）
- 炊きあがったら③の具材を入れて良く混ぜて器に盛り。小口切りにした小ねぎをのせて出来上がり。
栄養成分（1人前あたり）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|
| 361kal | 7.6g | 3.9g |
| 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 |
| 69.6g | ||
| 食塩相当量 | ||
| 1.3kal |
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 361kal | 7.6g | 3.9g | 69.6g | 1.3kal |