鰆と桜えびの炊き込みご飯
提供：ハナマルキ㈱
- 業態
- 和食 / ホテル・旅館・宴会場 / 給食・病院・介護施設
- ジャンル
- 和食
- 料理区分
- ご飯もの・丼
- 調理方法
- 炊く
- 調理時間
- 60分以上
- 参考メニュー原価
- 季節
- オールシーズン
- 紹介文
- 塩こうじが素材の味わいを引き立てる海の幸たっぷりの炊き込みご飯です
材料
| 商品名 | 分量 |
|---|---|
| サワラフィレ（さわら） | 100g |
|
ハナマルキ㈱ 業務用液体塩こうじ 500ml |
A 10g |
| 米（普通米） | 300g |
| 水 | 390g |
| 醤油（魚醤） | 10g |
|
ハナマルキ㈱ 業務用液体塩こうじ 500ml |
B 30g |
| 釜あげ桜えび（桜えび） | 30g |
| 大葉（その他香辛料） | 3枚 |
作り方
- 鰆を50g×2にカットし、液体塩こうじ（A）で 2時間漬け込む
- 米、水、鰆（50g）、醤油、液体塩こうじ（B）、 桜えび（15g)を炊飯器に入れて炊飯する
- ①の鰆（50g）をグリルで焼成する
- 炊き上がったら鰆を取り出し、皮をはがしで身を ほぐし、混ぜる
- 茶碗い盛り付け、上から焼成した鰆、桜えび(15g)、 きざんだ大葉を飾る
栄養成分（1人前あたり）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 |
| 食塩相当量 | ||
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|---|