鮭と舞茸の照り焼き

提供:竹本油脂㈱

  • 鮭と舞茸の照り焼き
  • 鮭と舞茸の照り焼き
業態
和食 / 専門店 / 居酒屋
ジャンル
和食
料理区分
主菜 / 副菜
調理方法
炒める
調理時間
15分以内
参考メニュー原価
季節
オールシーズン
紹介文
シンプルな味付けなのに旨味たっぷり

材料

商品名 分量
竹本油脂㈱
マルホン 純正胡麻油(濃口)      16.5KG
大さじ2
生鮭 2切れ
塩(海塩 小さじ1/2
舞茸(まいたけ 1パック
長ネギ(ねぎ 1/2本
薄力粉 大さじ1と1/2
★ 醤油(醤油 大さじ1
★ みりん(本みりん 大さじ1/2
青ネギ(小口切り)(ねぎ お好み

作り方

  1. 鮭は塩を振り10分置く。表面水分を拭き取り、骨があれば抜いて一口大に切る。舞茸は手で適当な大きさにほぐす。長ネギは斜め1cm幅に切る。
  2. ビニール袋に薄力粉を入れ、①の鮭、舞茸、長ネギを加える。ビニール袋に空気を入れて振り、薄力粉をまぶす。
  3. フライパンに圧搾純正 濃口を熱し、余分な粉をはたいて鮭を皮目から焼き、片面に焼き色がついたら舞茸と長ネギも加え焼き色を付けるように炒める。(粉っぽさがなくなるまで)
  4. 最後に★を加え、全体にからめるようにさっと炒める。お好みで青ネギを散らす。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
炭水化物 糖質 食物繊維
食塩相当量
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量