野菜とこうや豆腐の麻婆風

提供:旭松食品㈱

  • 野菜とこうや豆腐の麻婆風
  • 野菜とこうや豆腐の麻婆風
業態
スーパー・惣菜・弁当・テイクアウト / 中華 / 居酒屋 / ホテル・旅館・宴会場 / レジャー施設・ファーストフード
ジャンル
中華
料理区分
主菜
調理方法
炒める / 煮る
調理時間
15分以内
参考メニュー原価
季節
オールシーズン
紹介文
いつもの麻婆豆腐をこうや豆腐に置き換えてアレンジレシピはいかがでしょうか。

材料

商品名 分量
旭松食品㈱
旭松 新あさひ豆腐 業務用 1/6     500G
6個
なす(なす 1個
豚ひき肉(豚肉 25g
長ネギ(ねぎ 25g
しょうが(しょうが 1/2かけ
にんにく(ニンニク 少々
ごま油(胡麻油(調合) 小さじ1と1/2
A 豆板醤 小さじ1/2
A 砂糖(砂糖 小さじ1/2
A みそ(味噌 小さじ1/2
A 醤油(醤油 小さじ1/2
B 酒(清酒風調味料 小さじ1
B 水 1/2カップ
B 鶏がらスープの素 小さじ1/4
水溶き片栗粉(片栗粉 片栗粉:小さじ1/2、水:小さじ1

作り方

  1. こうや豆腐は水で戻し、水気を切る。なすはヘタを取って4つ割りにして3㎝の長さに切り、薄い塩水(分量外)に10分程つけ、水気を切る。しいたけは軸を取り、4つ割りにする。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉、長ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。ひき肉の色が変わったらなすを加えて炒める。なすの色が変わったら、しいたけ、こうや豆腐を加えてさっと炒め、Aを加えてさらに炒める。全体が混ざったらBを加えて強火にし煮立て、ふたをして弱火で3分煮る。
  3. 水溶き片栗粉を加えて全体に絡めたら完成。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
炭水化物 糖質 食物繊維
食塩相当量
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量