イカとごぼうのイタリアン風ガーリックソテー

提供：カゴメ㈱

業態: 洋食 / ホテル・旅館・宴会場
ジャンル: 洋食
料理区分: 主菜
調理方法
調理時間: 30分以内
参考メニュー原価
季節: オールシーズン
紹介文: イカとごぼうをガーリックソテーにし、セミドライトマトを合わせたイタリアンテイストの前菜。イカのぷりっとした食感と、ごぼうのシャキシャキとした食感のコントラストが楽しめ、噛む間に出てくるセミドライトマトの濃厚な味がアクセントになります。ブロッコリーの緑とセミドライトマトの赤で、彩りきれいな仕上がりです。

いかはワタを抜き、軟骨を取り除き、皮をむき、輪切りにする。
ごぼうは水洗いし、斜めに切り、水に浸ける。
ブロッコリーは、小房に分け塩ゆでしておく。（塩は分量外）。
セミドライトマトは解凍し、半分に切る。
フライパンにオリーブ油を入れ、半分に切って軽く潰したにんにくを炒める。うっすら色付いたら取出し、②のごぼうを入れ炒める。パセリ（みじん切り）、①のいか、③のブロッコリー、④のセミドライトマトを順に加え炒め、塩、こしょうで調味し、白ワイン、レモン汁を入れ、さらに炒める。仕上げにＥＸ．Ｖ．オリーブ油をかける。
皿に盛り付ける。