どて煮

提供:味の素㈱

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業態
和食 / 居酒屋
ジャンル
和食
料理区分
副菜
調理方法
煮る
調理時間
60分以上
参考メニュー原価
季節
紹介文
おつまみに人気のどて煮。濃いめの味付けでお酒もすすむ

材料

商品名 分量
----------------【A】----------------
牛スジ肉(下ゆで)(牛肉 400g
しょうがの薄切り(しょうが 10g
1000g
----------------【B】----------------
牛モツ(下ゆで)(牛肉 200g
こんにゃく(5mm厚さ色紙切り)(こんにゃく 200g
----------------【C】----------------
味の素㈱
「ほんだし?」かつおだし 1kg袋
5g
酒(清酒風調味料 100g
砂糖(砂糖 27g
-------------------------------------
八丁みそ(その他味噌 100g
小ねぎの小口切り(ねぎ 5g

作り方

  1. 鍋にAを入れ、沸騰したら、アクを取り、柔らかくなるまで2時間くらい煮る。 (途中水がなくなってきたら足す。)
  2. ①にB、Cを入れ、30分くらい煮る。
  3. ②に八丁みそを入れ、15分くらい煮て、味を調える。
  4. 器に③を盛りつけ、小ねぎを散らす。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
285kal 31.4g 12.3g
炭水化物 糖質 食物繊維
10.6g 2.2g
食塩相当量
2.8kal
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量
285kal 31.4g 12.3g 10.6g 2.2g 2.8kal