秋のお祝いごちそう御膳
提供：三島食品㈱
- 業態
- 和食 / 給食・病院・介護施設
- ジャンル
- 和食
- 料理区分
- ご飯もの・丼 / 汁物・スープ
- 調理方法
- 調理時間
- 60分以上
- 参考メニュー原価
- 季節
- 秋
- 紹介文
- 敬老の日に、食がすすむおかずを組み込んだセットメニューです。秋を満喫できる季節感のある食材を使用しています。
材料
| 商品名 | 分量 |
|---|---|
| 【赤飯いなりずし】 | |
| 米（白飯） | 60g |
|
三島食品㈱ レトルト 赤飯1kg |
20g |
| いなり皮（いなり・あぶら揚げ） | 2枚 |
| 【とろろ昆布とお麩のすまし汁】 | |
| 焼き麩（お麩） | 3g |
|
三島食品㈱ うめびしお 1kg |
2g |
| とろろ昆布（とろろ・おぼろ昆布） | 1.8g |
| 三つ葉（その他野菜） | 1g |
| すまし汁 | 162g |
| 【お月見茶碗蒸し】 | |
|
三島食品㈱ 冷凍りらくかぼちゃまんじゅう 35g×10 |
1個 |
|
三島食品㈱ 茶碗蒸しの素 濃縮タイプ 1kg |
12.5g |
|
三島食品㈱ 冷凍スライス人参（もみじ） 100g |
1枚 |
| 三つ葉（その他野菜） | 1g |
| 水 | 37.5g |
| 【根菜きんぴら】 | |
|
三島食品㈱ りらく ささがきごぼう500 700g |
9g |
| 三島 りらく れんこん（いちょう切り）500（れんこん） | 9g |
| 豚肉（豚肉） | 9g |
| 人参（にんじん） | 3g |
| みりん（みりん風調味料） | 4g |
| しょうゆ（醤油） | 4g |
| 砂糖（砂糖） | 0.5g |
| サラダ油（調合サラダ油） | 1.5g |
| 【秋鮭のきゅうりマヨ焼き】 | |
| 鮭（鮭） | 50g |
|
三島食品㈱ りらく きゅうり漬け300 380g |
4g |
| マヨネーズ（マヨネーズ） | 4g |
| 【ほうれん草のくるみ白あえ】 | 40g |
|
三島食品㈱ りらく練りくるみあえの素 520g |
|
| 【赤しそゼリー】 | 60g |
|
三島食品㈱ 赤しそドリンク ゆかり 900ml |
作り方
- 【赤飯いなりずし】
- 米を洗い、通常炊飯の水と『赤飯』を加え、炊飯する。 いなり皮に詰める。
- 【とろろ昆布とお麩のすまし汁】
- 焼き麩は、水につけた後軽くしぼる。三つ葉は食べやすい大きさに切る。
- だし汁に酒、しょうゆを入れ、沸いたら①を入れる。
- 器にとろろ昆布を入れ、②を盛り付け、『うめびしお』をのせる。
- 【お月見茶碗蒸し】
- 『茶碗蒸しの素 濃縮タイプ』を解凍し、3倍の水を加え希釈する。 三つ葉は食べやすい大きさに切る。
- 器に『りらく かぼちゃまんじゅう』を入れ、①を注ぐ。三つ葉を散らし『スライス人参（もみじ）』を添える。
- 蒸気の上がった蒸し器に入れ、90～95℃で約15分蒸す。
- 【根菜きんぴら】
- 『りらく ささがきごぼう500』は水をきる。人参は細めの短冊、豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にサラダ油を熱し、豚肉、人参、『りらく ささがきごぼう500』、『りらく れんこん（いちょう切り）500』の順に炒め、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて炒める。
- 【秋鮭のきゅうりマヨ焼き】
- マヨネーズと『りらく きゅうり漬500』を混ぜる。
- 天板に鮭を置き①を塗り、230℃に熱したオーブンで約15分焼く。
栄養成分（1人前あたり）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|
| 688kal | 30.7g | 19..6g |
| 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 |
| 90.9g | ||
| 食塩相当量 | ||
| 3.7kal |
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 688kal | 30.7g | 19..6g | 90.9g | 3.7kal |