秋のお祝いごちそう御膳

提供:三島食品㈱

  • 秋のお祝いごちそう御膳
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業態
和食 / 給食・病院・介護施設
ジャンル
和食
料理区分
ご飯もの・丼 / 汁物・スープ
調理方法
調理時間
60分以上
参考メニュー原価
季節
紹介文
敬老の日に、食がすすむおかずを組み込んだセットメニューです。秋を満喫できる季節感のある食材を使用しています。

材料

商品名 分量
【赤飯いなりずし】
米(白飯 60g
三島食品㈱
レトルト 赤飯1kg
20g
いなり皮(いなり・あぶら揚げ 2枚
【とろろ昆布とお麩のすまし汁】
焼き麩(お麩 3g
三島食品㈱
うめびしお 1kg
2g
とろろ昆布(とろろ・おぼろ昆布 1.8g
三つ葉(その他野菜 1g
すまし汁 162g
【お月見茶碗蒸し】
三島食品㈱
冷凍りらくかぼちゃまんじゅう 35g×10
1個
三島食品㈱
茶碗蒸しの素 濃縮タイプ 1kg
12.5g
三島食品㈱
冷凍スライス人参(もみじ) 100g
1枚
三つ葉(その他野菜 1g
37.5g
【根菜きんぴら】
三島食品㈱
りらく ささがきごぼう500 700g
9g
三島 りらく れんこん(いちょう切り)500(れんこん 9g
豚肉(豚肉 9g
人参(にんじん 3g
みりん(みりん風調味料 4g
しょうゆ(醤油 4g
砂糖(砂糖 0.5g
サラダ油(調合サラダ油 1.5g
【秋鮭のきゅうりマヨ焼き】
鮭( 50g
三島食品㈱
りらく きゅうり漬け300 380g
4g
マヨネーズ(マヨネーズ 4g
【ほうれん草のくるみ白あえ】 40g
三島食品㈱
りらく練りくるみあえの素 520g
【赤しそゼリー】 60g
三島食品㈱
赤しそドリンク ゆかり 900ml

作り方

  1. 【赤飯いなりずし】
  2. 米を洗い、通常炊飯の水と『赤飯』を加え、炊飯する。 いなり皮に詰める。
  3. 【とろろ昆布とお麩のすまし汁】
  4. 焼き麩は、水につけた後軽くしぼる。三つ葉は食べやすい大きさに切る。
  5. だし汁に酒、しょうゆを入れ、沸いたら①を入れる。
  6. 器にとろろ昆布を入れ、②を盛り付け、『うめびしお』をのせる。
  7. 【お月見茶碗蒸し】
  8. 『茶碗蒸しの素 濃縮タイプ』を解凍し、3倍の水を加え希釈する。 三つ葉は食べやすい大きさに切る。
  9. 器に『りらく かぼちゃまんじゅう』を入れ、①を注ぐ。三つ葉を散らし『スライス人参(もみじ)』を添える。
  10. 蒸気の上がった蒸し器に入れ、90~95℃で約15分蒸す。
  11. 【根菜きんぴら】
  12. 『りらく ささがきごぼう500』は水をきる。人参は細めの短冊、豚肉は食べやすい大きさに切る。
  13. 鍋にサラダ油を熱し、豚肉、人参、『りらく ささがきごぼう500』、『りらく れんこん(いちょう切り)500』の順に炒め、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて炒める。
  14. 【秋鮭のきゅうりマヨ焼き】
  15. マヨネーズと『りらく きゅうり漬500』を混ぜる。
  16. 天板に鮭を置き①を塗り、230℃に熱したオーブンで約15分焼く。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
688kal 30.7g 19..6g
炭水化物 糖質 食物繊維
90.9g
食塩相当量
3.7kal
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量
688kal 30.7g 19..6g 90.9g 3.7kal