鴨せいろ

提供:東洋水産㈱

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業態
和食 / 専門店 / 居酒屋 / ホテル・旅館・宴会場 / レジャー施設・ファーストフード
ジャンル
和食
料理区分
麺類・パスタ
調理方法
調理時間
30分以内
参考メニュー原価
季節
オールシーズン
紹介文
鴨南蛮は、日本の麺料理。鴨肉とネギが入った熱い汁を掛けた季節蕎麦です。 鴨のダシを鴨オイルで引き出します。鴨だしと麺つゆとの配合が難しいメニューですが、鴨だしスープを希釈して簡単にできる鴨南蛮そばをご紹介いたします。

材料

商品名 分量
東洋水産㈱
東水 信州産そば使用 日本そば #18   200G
200g
東水 鴨だしつゆ 50ml
お湯 300ml
鴨肉(その他畜肉 スライス2~3枚
長ネギ(ねぎ 適量
三つ葉(その他野菜 適量

作り方

  1. 麺: 信州産そば使用日本そば 200gをたっぷりのお湯で約30秒解凍し冷水でよく洗いざるに盛り付けます。
  2. スープ:鴨だしつゆを50ml 丼に開け、沸騰したお湯100mlで混ぜ合わせます。
  3. 具材:あらかじめ、フライパンに油を引き1本の長ネギを8等分に切り炒め焼目を付けます。    鴨肉をネギと一緒に軽く焼き、鴨だしつゆ10mlを加え1分ほど煮込みます。    スープの器に具材とスープも一緒に投入し三つ葉をトッピングします。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
炭水化物 糖質 食物繊維
食塩相当量
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量