濃厚ライスカルボナーラ

提供：ムラカワ㈱

業態: 洋食
ジャンル: 洋食
料理区分: ご飯もの・丼
調理方法: 炒める
調理時間: 60分未満
参考メニュー原価
季節: オールシーズン
紹介文: バターライスに風味豊かなパルメザンチーズが入ったカルボナーラソースと、伸びの良いミックスチーズをたっぷりとかけました。おなかが減ったランチタイムにピッタリの一品です。パスタやうどんにかけても美味しく召し上がれます。

商品名	分量
ムラカワ㈱ムラカワ　GＭミックスチーズ　1kg	40g
ムラカワ㈱ＪＵＣＯＶＩＡ　パルメザンブレンドパウダー　1kg	30g
ご飯（白飯）	200g
厚切りベーコン（ベーコン）	40g
生クリーム（生クリーム）	150ml
コンソメ顆粒（コンソメ）	適量
粗挽き黒コショウ（こしょう）	適量
塩（海塩）	適量
卵黄（鶏卵）	1個
有塩バター（バター）	適量
卵黄（仕上げ用）（鶏卵）	1個
パセリ（乾燥）（パセリ）	適量
粗挽き黒コショウ（仕上げ用）（こしょう）	適量

ベーコンを短冊切りにしておく。
熱したフライパンにバターを溶かし、ご飯・ベーコン・コンソメ顆粒（少々）を入れ少し炒める。お皿の上に先ほど炒めたごはんを丸い形にし上のところを少し凹ませて最後に卵黄を乗せやすい様ポケットを作っておく。
中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、ベーコンを入れて焼き色がつくまで焼く。
ベーコンが入ったフライパンに生クリーム、パルメザンパウダー、コンソメ顆粒、粗挽き黒コショウ、塩を入れて沸騰直前まで弱火で加熱します。加熱したら火から下ろして、卵黄を入れ素早く混ぜる。
ご飯の周りにGMミックスチーズを並べ、チーズが溶けるまでバーナーで炙る。その上にカルボナーラソースをかけて、パセリ、粗挽き黒コショウ、パルメザンパウダーの順番でかけ、最後に卵黄を乗せたら完成。