燻製風だし漬けモッツアレラ
提供：マルトモ㈱
- 業態
- 洋食 / 居酒屋
- ジャンル
- 洋食
- 料理区分
- 副菜
- 調理方法
- 和える・漬ける
- 調理時間
- 10分以内
- 参考メニュー原価
- 季節
- オールシーズン
- 紹介文
- マルトモの鰹節屋の秘蔵だしを加えることで薫臭が付与され燻製チーズのような味わいになる。他にないメニュー内容であることで単価ＵPとなる。
材料
| 商品名 | 分量 |
|---|---|
| モッツアレラチーズ（モッツァレラチーズ） | 1個 |
|
マルトモ㈱ 業務用にごり白だし 1.8Ｌ |
適量 |
|
マルトモ㈱ 鰹節屋の秘蔵だし かつお 3kg |
液量 （液量はモッツアレラチーズが浸る程度） |
作り方
- モッツアレラチーズ1個をザルで液切りする
- にごり白だし：鰹節屋の秘蔵だし＝２：３の混合液をつくる
- ①のモッツアレラチーズを②の液に入れ、冷蔵庫で24時間漬け込む
栄養成分（1人前あたり）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 |
| 食塩相当量 | ||
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|---|