鴨のロティ マーガオ風味

提供:㈱ギャバン

  • 鴨のロティ マーガオ風味
  • 鴨のロティ マーガオ風味
業態
洋食 / 専門店 / ホテル・旅館・宴会場 / 喫茶・カフェ・スイーツ
ジャンル
アジア・エスニック
料理区分
主菜
調理方法
調理時間
30分以内
参考メニュー原価
季節
オールシーズン
紹介文
レモングラスのような柑橘の香りのスパイスが、鴨に新しい味わいを与えます!

材料

商品名 分量
ハウスギャバン㈱
GABAN マーガオ ホール 袋       50G
1.5%
鴨肉(その他畜肉 1枚
塩(海塩 肉の重量に対して1%
はちみつ(はちみつ 5%
鴨のロティ 80g
お好みの付け合わせ 適量
フォン・ド・ボー 適量

作り方

  1. 鴨肉は皮目に格子状にきれ目を入れ、塩をまぶして常温に戻しておく。
  2. フライパンで鴨肉を皮目から弱火で焼き、カリカリになったら裏返して身の部分をサッと焼いて取り出す。
  3. マーガオはスプーンの背などでつぶしておく。
  4. ②の焼いた皮目にはちみつを塗り、③のマーガオを散らす。
  5. 180℃のオーブンでお好みの焼き加減に焼いて取り出し、アルミホイルなどをかぶせ休ませてからお好みの大きさに 切り分ける。
  6. 器に⑤の鴨肉、付け合わせを盛りつけ、フォン・ド・ヴォーをかける。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
炭水化物 糖質 食物繊維
食塩相当量
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量