魚介のフリカッセ スープ仕立て
提供：キスコフーズ㈱
- 業態
- 洋食 / 専門店
- ジャンル
- 洋食
- 料理区分
- 汁物・スープ
- 調理方法
- 茹でる
- 調理時間
- 30分以内
- 参考メニュー原価
- 季節
- オールシーズン
- 紹介文
- 「ジュドアメリカン」を使用した、魚介のフリカッセ スープ仕立てです。
今回はオマール海老の出汁を使って魚介類を煮込み、オレンジ色のスープに仕上げました。
※フリカッセ…「白い煮込み」と呼ばれるフランスの家庭料理
材料
作り方
- 冬瓜を柔らかくなるまで茹でる。
- フライパンにバターを入れ、塩、こしょうをした魚介(海老、白身魚、ムール貝)、長ねぎを入れソテーし、白ワインを加えて軽く蒸し煮する。
- ②にジュドアメリカンと①を加えて煮込み、仕上げに生クリームを加える。
- ③を皿に盛り付け、万能ねぎをのせる。
栄養成分（1人前あたり）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 |
| 食塩相当量 | ||
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
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