フレンチラムラック ナバラン風
提供：キスコフーズ㈱
- 業態
- 洋食 / 専門店
- ジャンル
- 洋食
- 料理区分
- 副菜
- 調理方法
- 炒める / 煮る
- 調理時間
- 30分以内
- 参考メニュー原価
- 季節
- 秋 / 冬
- 紹介文
- 「サルサポモドーロ」「フォンドヴォーDXNZ」を使用した、フレンチラムラック ナバラン風です。
※ラムラック…ラム肉の骨付きロースの塊、小分けにするとラムチョップとなる
※ナバラン…「カブ」を意味するフランス語ナヴェ(Navet)と一緒に煮込むフランス料理
材料
作り方
- オリーブ油を鍋に入れ温め、玉ねぎ、にんじん、にんにくを炒める。
- ①にサルサポモドーロ、水、ローリエ、タイムを加えひと煮立ちさせる。
- ラムラックは塩、こしょうをし、小麦粉をまぶして別のフライパンで焼き色を付けておく。
- ③を②に入れて煮て、一度ラムラックを取り出してから濾す。
- ④にロマネスコ、芽キャベツ、かぶを入れ、塩、こしょうで味を調える。
- ④で取り出したラムラックを⑤へ戻し、フォンドヴォーDXNZを加えて皿に盛り付ける。
栄養成分（1人前あたり）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 |
| 食塩相当量 | ||
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|---|