クラムチャウダーのクリームコロッケ

提供:キスコフーズ㈱

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業態
洋食 / 給食・病院・介護施設
ジャンル
洋食
料理区分
主菜
調理方法
揚げる / 煮る
調理時間
60分未満
参考メニュー原価
季節
オールシーズン
紹介文
「HCQクラムチャウダー」「ベシャメルソースNZ」を使用した、クラムチャウダーのクリームコロッケです。
大きめのあさりの身と野菜がたっぷり入っています。

材料

商品名 分量
キスコフーズ㈱
キスコ HCQクラムチャウダー 1KG
200g
キスコフーズ㈱
キスコ ベシャメルソースNZ 1KG
150g
じゃがいも(じゃがいも 100g
塩(海塩 1g
こしょう(こしょう 少々
小麦粉(薄力粉 適量
卵(鶏卵 適量
パン粉(パン粉 適量

作り方

  1. 鍋にHCQクラムチャウダー、ベシャメルソースNZを入れ火にかける。 皮を剥き、茹でて粉吹き芋状態にしたじゃがいもを裏ごしし、混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。
  2. ①をバットに移してよく冷やし、約60gずつ俵型に成形して冷凍する。
  3. 小麦粉と卵でバッター液を作り、②をくぐらせてパン粉をまぶす。
  4. ③を180℃の油(分量外)できつね色になるまで揚げる。中身が冷たい場合は150℃のオーブンに入れ、約10分加熱する。
  5. 器に盛り付ける。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
炭水化物 糖質 食物繊維
食塩相当量
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量