黒酢酢豚

提供:ヤマサ醤油㈱

  • 黒酢酢豚
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業態
中華 / 給食・病院・介護施設
ジャンル
中華
料理区分
主菜
調理方法
揚げる
調理時間
60分未満
参考メニュー原価
季節
オールシーズン
紹介文
からめるだけで、黒酢のコクが効いた本格酢豚が完成します。

レシピ制作:ヤマサ醤油株式会社

材料

商品名 分量
豚肉(肩ロース、ブロック)(豚肉 400g
玉ねぎ(たまねぎ 100g
にんじん(にんじん 50g
ピーマン(ピーマン 40g
片栗粉(片栗粉 27g
【A】
ヤマサ醤油㈱
ヤマサ しょうゆ4L ハンディボトル
10g
酒(清酒風調味料 5g
溶き卵(鶏卵 20g
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ヤマサ醤油㈱
ヤマサ からめタレ 黒酢あん 1.13kg
160g
揚げ油(揚げ物用油 適量

作り方

  1. 豚肩ロースは角切りにし、合わせたAをもみこむ。
  2. 玉ねぎはくし切りにし、にんじんとピーマンは乱切りにする。
  3. 170℃の揚げ油で2の野菜を素揚げし、1は片栗粉をまぶして揚げ、油をきる。 揚げ時間:玉ねぎとピーマンは30秒、にんじんは1~2分、豚肩ロースは5~7分程度を目安。
  4. 3に「ヤマサ からめタレ 黒酢あん」を全体にからめて、器に盛る。 黒酢あん使用量:調理後の具材重量のおよそ20~30%を目安。本レシピは30%重量。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
268kal
炭水化物 糖質 食物繊維
食塩相当量
2kal
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量
268kal 2kal