野菜のゼリー寄せとカリフラワーのムース

提供:ネスレ日本㈱

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業態
洋食
ジャンル
洋食
料理区分
副菜
調理方法
冷やす・冷凍する
調理時間
30分以内
参考メニュー原価
季節
オールシーズン
紹介文
マギー アスピックの、透き通っているゼリーの特長を活かし、グラスの側面に野菜を張り付けました。見た目にも鮮やかで、カリフラワーのムースとも相性抜群です。

材料

商品名 分量
ネスレ日本㈱
マギー アスピック             300G
10g
200ml
-----------カリフラワーのムース------------
カリフラワー(ボイル)(ブロッコリー・カリフラワー 60g
牛乳(乳性飲料 40ml
ネスレ日本㈱
マギー 無添加 ブイヨン野菜        300G
1g
塩(海塩 適量
こしょう(こしょう 適量
カイエンヌペッパー(その他香辛料 適量
ゼラチン(ゼラチン 0.5g
生クリーム(ホイップ)(生クリーム 10g
レモン汁(レモン果汁 少々
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ヤングコーン(ボイル・カット)(コーン 20g
オクラ(ボイル・カット)(オクラ 20g
ペティトマト(カット)(トマト 20g
枝豆(ボイル・皮むき)(枝豆 20g
小海老(ボイル)(えび 4尾
シブレット(その他香辛料 適量
セルフィーユ(その他香辛料 適量
ディル(ディル 適量
エディブルフラワー 適量

作り方

  1. マギー アスピックを湯で溶く。
  2. 鍋にボイルしたカリフラワー、牛乳、マギー 無添加ブイヨン 野菜を入れ、沸騰させ、ミキサーにかける。味を調え、ゼラチンを加え、冷まし、ホイップした生クリーム、レモン汁を加える。
  3. グラスに野菜を貼り、①を流し、冷やし固める。さらに②を流し、トッピングを飾る、

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
炭水化物 糖質 食物繊維
食塩相当量
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量