牛バラ肉のデミグラス煮込みビストロ仕立て

提供:ハインツ日本㈱

  • 牛バラ肉のデミグラス煮込みビストロ仕立て
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業態
洋食 / 専門店 / ホテル・旅館・宴会場 / 喫茶・カフェ・スイーツ
ジャンル
洋食
料理区分
主菜
調理方法
煮る
調理時間
60分以上
参考メニュー原価
季節
オールシーズン
紹介文
適度な脂身がジューシーなバラ肉を使った濃厚な煮込み

材料

商品名 分量
ハインツ日本㈱
デミグラスソース 1号缶
840g
牛バラ肉(牛肉 1kg
赤ワイン 800ml
香味野菜(1cm角に切った玉ねぎ・にんじん・セロリ) 300g
A トマトペースト(トマト 40g
A 水 800ml
A ベイリーフ 2枚
B 砂糖(砂糖 20g
B 塩コショウ 適量
B 顆粒コンソメ(コンソメ 20g

作り方

  1. ①牛肉をお好みの大きさに切り、塩、こしょうをしてフライパンで焼き色をつけて取り出す。同じフライパンで香味野菜を炒める。
  2. ②鍋に肉、香味野菜、ワインを入れて加熱し、アルコール分を飛ばす。
  3. ③Aを加え、牛バラ肉が柔らかくなるまで煮込む。途中、水(分量外)を加え、濃度を調節する。
  4. ④肉を取り出し、野菜とソースをわける。ソースは浮き脂を取り除きながら濃度が出るまで煮込み、Bで味を調える。
  5. ⑤冷蔵庫で一晩なじませる。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
炭水化物 糖質 食物繊維
食塩相当量
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量