牛バラ肉のデミグラス煮込みビストロ仕立て
材料
作り方
- ①牛肉をお好みの大きさに切り、塩、こしょうをしてフライパンで焼き色をつけて取り出す。同じフライパンで香味野菜を炒める。
- ②鍋に肉、香味野菜、ワインを入れて加熱し、アルコール分を飛ばす。
- ③Aを加え、牛バラ肉が柔らかくなるまで煮込む。途中、水（分量外）を加え、濃度を調節する。
- ④肉を取り出し、野菜とソースをわける。ソースは浮き脂を取り除きながら濃度が出るまで煮込み、Bで味を調える。
- ⑤冷蔵庫で一晩なじませる。
栄養成分（1人前あたり）
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 |
| 食塩相当量 | ||
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 糖質 | 食物繊維 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|---|---|