さばの味噌煮<スチコンレシピ>

提供:味の素㈱

  • さばの味噌煮<スチコンレシピ>
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業態
和食 / スーパー・惣菜・弁当・テイクアウト / 居酒屋 / 給食・病院・介護施設
ジャンル
和食
料理区分
主菜 / 副菜
調理方法
調理時間
60分未満
参考メニュー原価
季節
オールシーズン
紹介文
コンビモードでしっかり味を含ませ、ふっくら仕上げる

材料

商品名 分量
さば(1切れ60g)(さば 12切れ
しょうがの薄切り(しょうが 40g
----------------【A】----------------
500g
味の素㈱
「ほんだし?」かつおだし 1kg袋
10g
味の素㈱
「ハイミー?」 1kg袋
1g
しょうゆ(醤油 50g
砂糖(砂糖 50g
みそ(調理味噌 200g
酒(料理用清酒 100g
みりん(みりん風調味料 100g

作り方

  1. 2/3 65mmホテルパン1バット分
  2. 鍋にAの調味料を入れ、沸騰させ、冷ましておく。
  3. さばをスチコンスチーム100℃で、5分加熱し、生臭さや、あくを除く。
  4. ホテルパンに、クッキングシートをしき、②を半量入れ、③が重ならないように皮面を上にして並べ、しょうがを入れ、残りの②を流し入れ、クッキングペーパーで、落し蓋をして、ホテルパンで、ふたをする。
  5. ④をスチコンコンビモード130℃で、30分、湿度100%で、加熱調理する。
  6. 器に⑤を盛りつける。

栄養成分(1人前あたり)

エネルギー たんぱく質 脂質
251kal 19.2g 14.5g
炭水化物 糖質 食物繊維
12.9g 0.9g
食塩相当量
3.3kal
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 糖質 食物繊維 食塩相当量
251kal 19.2g 14.5g 12.9g 0.9g 3.3kal