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敬老の日に、食がすすむおかずを組み込んだセットメニューです。秋を満喫できる季節感のある食材を使用しています。

さつまいもとかぼちゃをまぶした2つの味のちぎり揚げを作りました。具材をまぶすことで香ばしい香りと食感が楽しめ、見た目にも可愛らしく仕上がります。秋を感じる季節メニューとしておすすめです。

栗やきのこなど秋の素材を合わせた季節感のある炊き込みごはんです。
栗のやさしい甘さやきのこ食感、ごぼうの香りなどそれぞれの素材のおいしさがバランスよく合わさっています

秋味満載のオムレツサラダは山椒入りの和風ドレッシングが美味。
ベースのごぼうサラダも効いています。

たっぷりのあさりのうまみを凝縮！
「シェフ ジュ・ド・コキーユ」を使えばアクアパッツァも
簡単に上品な味わいに仕上がります。

大豆たんぱくを原料とした独特の食感がある豆腐。特製ソースを絡めてお召し上がりください。
そのまま揚げると形が崩れやすいですが水分を拭き取り片栗粉を まぶして低温で揚げるとふんわり揚がります。

たれが絡まるさっぱり仕上げで夏野菜をたっぷり摂取

長崎県五島列島の名物、あごだしうどんをアレンジしました。
上品なあごだしの味わいと細めんのうどんがぴったりです。

寄せ鍋をあごだしでいただくメニューです。
焼きあごだしの旨みが効いて、野菜や鶏肉によく合います。
お好みで柚子こしょう等、薬味を添えてお召し上がり下さい。

あごだしの旨みとコクが楽しめる、
柚子風味のスープをサラダの味付けに使用しました。
あご柚子スープは調味料としてもお使いいただけます。
全体をよく混ぜてお召し上がり下さい。

4種の貝のうま味がお米にしみ込んだ炊き込みご飯を簡単に作れます。あさり以外の季節の貝でもおすすめです。

レシピ制作：ヤマサ醤油株式会社

いつもの具材が、スパイスの香りとナッツのコクで東南アジアの屋台風焼きそばに変わります。

ガッツリとにんにくが効いたご飯に味玉をのせた満足感のあるおにぎりです。

お好みの具材とスパゲティに『トマトソース』を合わせれば手軽に本格的な味わいのトマトソースのスパゲティが完成します。ベースソースにナッッなどを加え、肉・魚・卵のかけソースとしても、煮込みソースとしても様々なアレンジが可能です。

ジューシーな厚揚げに相性抜群のキムチとチーズを合わせたボリューム感のあるおつまみ串です。串に刺さず、四角く切って小鉢に盛り付けても。

野菜炒めに絹厚揚げを合したメニューです。肉のかわりに絹厚揚げを使用することでグラム当たりの食材の単価を抑えることができます。味も染みこみやすく、ボリューム感がある厚揚げを使用すれば単価は高めでも満足感があると考えます。冷凍なのでロス対策、衛生管理もチルド豆腐や肉に比べて管理しやすく、調理効率も優秀です。

お好みソース塩分50％オフを使用することにより、みその量が少なくても、味わいが深くなります。また、砂糖を使用しなくても、お好みソースのフルーティーな甘みがしっかりとつきます。
お好みで七味唐辛子やゆずの皮を加えると、塩分を控えてもしっかり味を楽しめます。
献立に白身魚のホイル焼きを加えることで、たんぱく質を補うことができます。

https://www.otafuku.co.jp/recipe/detail/?recipe_id=50
レシピ制作：オタフクソース株式会社